Beyran Gaziantep Malzemeleri

• 1 kilo kuzu incik
• 2 ÇB pirinç
• 5-6 su bardağı kadar su
• 1 YK tereyağı
• 2 TK biber salçası
• 2 TK kırmızı pul biber
• 8-9 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Beyran Gaziantep Nasıl Yapılır?

1. Beyran, Gaziantep yöresine ait bir çorba, kışın severek yiyoruz. Umarım siz de beğenirsiniz.
2. Sarımsakları soyun.
3. Kuzu inciği, sarımsakları ve suyu düdüklü tencereye koyup haşlayın.
4. Et iyice yumuşadıktan sonra eti parçalayın.
5. Et suyunu ve yıkanmış pirinci haşlayın.
6. üzerine tereyağ, salça, pul biber, tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra 2-3 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
7. En son parçaladığınız yumuşak eti de ilave edip bir kaç dakika daha kaynatın.
8. Afiyet olsun.

Malzemeleri

Hazırlanışı

İlk olarak ciğerimizi satır veya bıçakla ince ince kıyalım

2 su bardağı soğuk su ekleyip 20-25 dk haşlayalım

Daha sonra haşlanan ciğerin suyunu süzelim

Kuyruk yağı ile saç tavamızı yağlayalım ve ciğerimizi ekleyelim kısık ateşte 10 dk kavurup üzerine kuru soğan ve biberlerimizi ekleyip kapağını kapatalım.bu şekilde yarım saat kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakalım.

baharatları ekleyelim.daha sonra iç yağı eritip üzerine dökelim tuzunu atalım.

Mutfak: Türk

Süre: 60dk

MALZEMELER

2 bardak haşlanmış Amerikan Pirinci

7-8 adet haşlanmış lahana yaprağı

250 gr. kıyma

1 büyük baş soğan

1 adet küp doğranmış domates

1/2 demet dereotu

1 adet limon

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı pastörize yoğurt

1 şeker kaşığı yenibahar ve karabiber

Yeterince tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Yemeklik doğradiğiniz soğanı ve kıymayi zeytinyağında kavurun. Içine dereotu, pirinç, domates, yenibahar, karabiber ve tuzunu ilave edip 5 dakika daha kavurun.

Ekşi Kremalı Ve Turşulu Sebze Çorbası için Malzemeler

• 1 adet orta boy soğan (İnce kıyılmış)
• 1 adet büyük boy havuç (Rendelenmiş)
• 3-4 adet kornişon salatalık turşusu (İnce dilimlenmiş)
• 5 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu
• 1 adet orta boy patates (Küçük küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4.5 yemek kaşığı krema
• 1.5 yemek kaşığı un
• 4-5 yemek kaşığı turşu suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 3-4 dal dereotu (İnce kıyılmış)

Ekşi Kremalı Ve Turşulu Sebze Çorbası Nasıl Yapılır?

• Orta boy bir kapta krema, un ve turşu suyunu çırpın.
• Tereyağını büyük yapışmaz tavada ve orta ateşte ısıtın. Soğan ile havucu ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 7-8 dakika soteleyin. Salatalık turşusunu ilave edip 3 dakika daha pişirin.
• Bu arada, büyük bir tencereye sebze veya tavuk suyunu ekleyip kaynatın. Ardından patates küplerini ilave edin, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 10 dakika pişirin.
• Sotelenmiş sebzeleri, tuz, karabiber, ekşi krema ve un karışımını patatesle birlikte tencereye alın ve patates yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alın ve dereotu ile süsleyerek sıcak servis edin.

Malzemeler

1 kilo az yağlı köftelik dana kıyma (çift çekilmiş )

2 adet rendelenmiş kuru soğan

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 adet yumurta

Tuz

Yarım demet maydonoz

2 su bardağı çekilmiş bayat ekmek( veya galeta unu)

1 şişe sade soda (maden suyu)

      Püresi için

6 -7 tane orta boy haşlanmış patates

100 gr kaşar peyniri

1 yemek kaşığı tereyağ

Tuz

    Sosu için

3 su bardağı su

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı kekik

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Köftelerin içine 1 yemek kaşığı bezelye

Pişmeye yakın köftelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekliyoruz

Soda koymamızın sebebi köfte yumuşak ve lezzetli olması dilerseniz soda eklemeden de yapabilirsiniz.

    Hazırlanışı

Kıymamızı leğene alıp soda ile çekilmiş ekmeğimizi ıslatalım.

Üzerine baharatları soğanı yumurtayı ekleyip yoğuruyoruz.

Köftemizi en az yarım saat yoğurup en son maydonozu ekliyoruz ve tekrar yoğuruyoruz.

Şeklini veriyoruz şeklini verdiğimiz köfteleri yağlanmış tepsiye düzelim.

İçlerine birer tatlı kaşığı bezelye ekleyelim.

Püresi için haşlanan patateslerimizin içine rendelenmiş kaşar peyniri ve tereyağını ekleyip blender ile ezelim.

Sıkma torbasına koyup köftelerin iç kısımlarına fazla dolu olmayacak şekilde sıkalım.

Köftelerin püresini fazla sıkarsanız pişerken taşıp akar ve görüntüsü hiç hoş olmaz dikkat edelim.

Köftelerimizi bu şekilde hazırladıktan sonra salça sosunu hazırlayıp dökelim.

Önceden ısıtılmış 200°c  fırında 20-25 dk pişirelim.

Köftemiz piştikten sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip tekrar fırına sürüp hafif kızarana kadar pişirelim.

Sıcağı ile servis edelim.