Fagotti All Pasta Formaggio (Ravioli) için Malzemeler

Peynir dolgulu fagotti makarnası

• 100 gr çeri domates
• 10 gr taze fesleğen
• 300 gr domates sos
• 60 gr parmesan peyniri
• 5 gr tuz
• 3 gr karabiber
• 50 gr zeytinyağı
• 5 gr sarımsak

Hamur için:

• 500 gr un
• 3 adet yumurta
• 100 gr pesto sos

İç dolgusu için:

• 250 gr ricotta peyniri
• 80 gr parmesan peyniri
• 60 gr keçi peyniri
• 60 gr ezine peyniri
• 60 gr mascarpone peyniri
• 10 gr taze kekik

Fagotti All Pasta Formaggio (Ravioli) Nasıl Yapılır?

• Un, yumurta ve pesto sosu bir kap içinde yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Daha sonra kullanmak için üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında en az yazım saat dinlendirin.
• Dolgu malzemelerinin hepsini iyice karıştırıp daha sonra makarna hamurunda kullanmak üzere bekletin.
• Pesto soslu yaptığınız hamuru 4 eşit parçaya bölün ve ince bir hamur oluncaya kadar biraz un yardımıyla uzun olacak şekilde açın.
• Açtığınız hamurun ortasına yakın kısmına aralıklı olacak şekilde peynirli harcınızdan bir tatlı kaşığı kadar koyun ve dolgunun üzerini kapatıp kesin.
• Daha sonra haşlamak üzere tuzlu suyunuza dökün.
• Makarnalar su üzerine çıkmaya başladıklarında makarnanız pişmiş demektir.
• Öncelikle tavanıza zeytinyağı ve biraz ısınınca ince doğranmış sarımsaklarınızı ekleyin.
• İkiye kesilmiş çeri domateslerinizi de koyup bir-iki tur çevirip domates sosunuzu, makarnaları haşladığımız sudan iki kepçe, tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın.
• Sosunuzu 1 dakika kadar kaynattıktan sonra haşlanan makarnalarınızı soslu tavanıza alıp bir dakika daha kaynatın.
• Fesleğen ve rendelenmiş parmesan peynirinizi ekleyin.
• Peynir eriyinceye kadar bir iki tur çevirin ve sonrasında servis tabağınıza alın.