Beyran Gaziantep Malzemeleri

• 1 kilo kuzu incik
• 2 ÇB pirinç
• 5-6 su bardağı kadar su
• 1 YK tereyağı
• 2 TK biber salçası
• 2 TK kırmızı pul biber
• 8-9 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Beyran Gaziantep Nasıl Yapılır?

1. Beyran, Gaziantep yöresine ait bir çorba, kışın severek yiyoruz. Umarım siz de beğenirsiniz.
2. Sarımsakları soyun.
3. Kuzu inciği, sarımsakları ve suyu düdüklü tencereye koyup haşlayın.
4. Et iyice yumuşadıktan sonra eti parçalayın.
5. Et suyunu ve yıkanmış pirinci haşlayın.
6. üzerine tereyağ, salça, pul biber, tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra 2-3 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
7. En son parçaladığınız yumuşak eti de ilave edip bir kaç dakika daha kaynatın.
8. Afiyet olsun.

Malzemeleri

500 gr kuş başı et

100 gr kuyruk yağ

1 tane yeşil biber

1 tane kapya biber (isteğe bağlı

1 tane orta boy kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağ

1-2 diş sarımsak

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı biberiye veya kekik

1 yemek kaşığı salça

2 tane orta boy kabuğu soyulmuş domates

2-3 su bardağı sıcak su

Tuz

Üzerine kızartılmış veya fırınlanmış 2 adet orta boy patates (isteğe bağlı fazla yemek çıkarmak istersiniz patatesi fazla da ekleyip yemeğisinizi fazla yapabilirsiniz).

    Hazırlanışı

İlk olarak etimizi düdüklüde 10-15 dk sıvı yağ ile haşalama yapalım.

Eğer etiniz kuzu eti biftek olursa daha kolay pişer haşlamaya gerek kalmaz.

Kuzu eti kullanırsanız etimizi su ve yağ eklemeden tencere koyup orta ateşte çevirelim.

Etimiz sulanıp suyunu çekene kadar pişirelim.

Daha sonra üzerine ince kıyılmış kuru soğan ekleyip çevirmeye devam edelim ve biberleri ekleyelim güzelce çevirelim.

Sarımsak ve tereyağını ekleyip ,kabuğu soyulmuş doğranmış domatesleri ekleyelim.

Salça ve baharatları ekleyip kapağını kapatalım 10-15 dk bu şekilde piştikten sonra sıcak suyunu ve tuzunu ekleyip etler yumuşacık olana kadar pişirelim.

Yemeğiniz pişmeye yakın patatesleri kızartıp yemeğinize ekleyip kapatalım.

Dilerseniz patatesleri tabakta servis yaparken etinizİ üzerine koyup dere otu veya maydonozla sunum servis edebilirsiniz.

Mutfak: Türk

Süre: 60dk

MALZEMELER

2 bardak haşlanmış Amerikan Pirinci

Yarım kilo pırasa

1 adet havuç (doğranmış)

2 su bardağı yoğurt

Yarım demet dereotu

1 adet patlıcan (küp şeklinde doğranmış)

1 domates

2 şeker kaşığı kuru nane

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yeterince tuz ve kimyon

YAPILIŞ TARİFİ

Pirincin pişmesi için 2.5 bardak su ile biraz haşlayın. Bir tavada yağı kızdirip patlıcan, pirinç, dereotu, kuru nane, tuz ve kimyonu ekleyip 20 dakika kadar kavurun.

Pirinçler pişince hazırlanmis olan bu içten pırasaların içine doldurun, fırına koymadan önce üzerlerine yoğurt dökün sonra fırın kabına dizin.

150 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

Servis tabağina alıp domates, havuç ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Kışlık hazırlıklar nasıl gidiyor
Bu senede annemin mis gibi bahçe mahsullerinden şaksukamizi yaptık.Buradaki ölçüler fazla olacağı için size az ölçülü tarifini aşağıya bırakıyorum.

Malzemeler

2 kg  patlıcan
1 kg kapya biber(Yeşil kapya biber kullandık)
1/2 kg çarliston biber ya da sivri biber
4-5 kg domates
2 baş sarımsak 🧄
1 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu
Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı

Patlıcanları,biberleri istediğiniz boyutta doğrayıp sırasıyla biber ve patlıcanları kızartın.Domatesin kabuklarını soyup rondodan çekip tenceremize alalım ve kaynatalım.İcindeki su azalınca sarımsakları ve tuzunu ilave edelim.Kizartilmis sebzeleri de ekleyip birkaç dakika kaynatalım sıcak sıcak kavonozlara koyup 2 geri 1 ileri şeklinde kapatalim.Ters çevirip vakumlansin. serin yerde muhafaza ediniz.
Not:Taze bahçe patlıcanı olduğu için tuzlu suya koymadık doğrayıp direkt kizarttik ve hiç acılık olmadı,yağda cekmedi..Normalde tuzlu suda 20 dk bekletmek yeterli.O zaman suyunu iyice sıkın ya da bir kağıt havluyla alın.

Patlıcan Çullama Tarifi İçin Malzemeler

2 adet büyük patlıcan

2 adet domates

2 adet yeşil biber

1 adet büyük kuru soğan

2 diş sarımsak

yarım çay bardağı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber/kirimizi toz biber ve karabiber

Tuz

Patlıcan Çullama Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle patlıcanları ocakta veya fırın da közleyelim,soğuduktan sonra kabuklarını soyup iri iri doğrayalım.

Uygun tencereye doğradığımız kuru soğanları yağ içersinde hafif pembeleşene kadar kavuralım.

Biberleri ekleyip 2 dakika daha kavuralım. Daha sonra salçayı ilave edelim. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kadar kavurup kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domates ve sarımsakları da ekleyelim.

Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 4 dakika pişirelim. Simdi közlenmiş patlıcanları da ekleyip tuz ve baharatlarını ekleyelim.

Bir tahta kaşıkla fazla ezmeden hafifçe karıştıralım. İsteğe bağlı En son ince kıyılmış Maydonoz ekleyip kısa karıştırıp ocaktan alalım.İster sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yufka/bazlama veya taze pide muhteşem olur. Afiyet olsun