Ketenin yapılışı bölgeye göre farklılıklar gösterebilir illaki.

Ben erzincan yöresinin ketesini yaptım

Erzincan yöresinden içli kete

Malzemeler

6 kete için

220 ml ılık süt (1 su bardağı)

70 gr tereyağ

50 gr sıvıyağ (yarım çay bardağı)

15 gr yaş maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığından biraz az tuz

450-475 gr un (3,5 su bardağı civarı)

(Dikkatli ekleyin biraz fazla olabilir)

İç harcı

230g - 250 g un (1,5 su bardağından fazla)

125 g tereyağ

40 g siviyag (yarım küçük çay bardağından biraz az)

(Unu önce 230g ekleyin, daha sonra gerekirse ekleme yapın, videodaki gibi olsun kıvamı)

2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

1-2 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı süt

Hazırlanışı

Tereyağ ve sıvıyağını küçük bir tencereye alıp tereyağ eriyene kadar ısıtın (çok sıcak olmasın ama) Hamur için gerekli olan diğer malzemeler ile birlikte yumuşak ele yapışmayan bir hamur

yoğurun. Üzeri kapalı 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.

Bu sırada iç harcını hazırlayın. Tereyağını sıvıyağ ile tavaya alıp eritin,unu ilave edip rengi hafif sarımsı olana kadar 5 dakika kavurup soğumaya bırakın.

Hamuru 6 bezeye bölün. Her bezeyi ince açın. Üzerine 1 yemek kaşığı kadar eritlmiş tereyağ gezdirip elinizle hafif dağıtın. Hamurun iki ucunu ortaya katlayın. İç harcını yerleştirip rulo seklinde

sarın ve kendi etrafında dolayın.üzerine bastırıp genişletin. Yers çevirip tepsize dizin. Yarım saat üzeri kapalı tepside tekrar mayalandırın. Son olarak üzerine yumurta sarısı süt karışımını sürüp

çatal ile üzerinden geçin. Önceden ısıtılmış 200 derece alt üst ayar fırında kızarana kadar pişirin. (Yaklaşık 20 dak.)