Beyran Gaziantep Malzemeleri

• 1 kilo kuzu incik
• 2 ÇB pirinç
• 5-6 su bardağı kadar su
• 1 YK tereyağı
• 2 TK biber salçası
• 2 TK kırmızı pul biber
• 8-9 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Beyran Gaziantep Nasıl Yapılır?

1. Beyran, Gaziantep yöresine ait bir çorba, kışın severek yiyoruz. Umarım siz de beğenirsiniz.
2. Sarımsakları soyun.
3. Kuzu inciği, sarımsakları ve suyu düdüklü tencereye koyup haşlayın.
4. Et iyice yumuşadıktan sonra eti parçalayın.
5. Et suyunu ve yıkanmış pirinci haşlayın.
6. üzerine tereyağ, salça, pul biber, tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra 2-3 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
7. En son parçaladığınız yumuşak eti de ilave edip bir kaç dakika daha kaynatın.
8. Afiyet olsun.

Malzemeler ( 6 kişilik )

1 su bardağı mercimek

1 tane kuru soğan

1-2 diş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı zerdeçal

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 tane bulyon isteğe bağlı

1 litre su koyu gelirse sıcak su ekleme yapabilirsiniz

Üzerine sosu için

1 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve pul biber

Eritip yakmadan kaselere koyduğumuz çorbamızın üzerine gezdirelim

Malzemeler

     İç harcı için

1 kilo kabak

3-4 adet kuru soğan

2-3 adet yeşil biber

2 tane kabuğu soyulmuş domates

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

1 su bardağı su

Kuru soğanı doğrayıp sıvı yağ ile çevirelim .üzerine biberleri ve domatesini ekleyelim 4-5 daha çevirip salçasını ve kırmızı toz biber ekleyip üzerine doğranmış kabakları ekleyip 2-3 dakika çevirip karabiberi ve tuzu ekleyelim.üzerine suyunu ekleyip pişince ocağımızı kapatalım.

İç harcını ister peynirli,patatesli,ıspanaklı,kıymalı kendi istediğiniz gibi yapabilirsiniz.

     Hamuru için malzemeleri

5 su bardağı un

2-5 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru maya

        Hazırlanışı

Hamuru yoğurup 12 tane eşit beze yapalım

Yarım saat üzerini kapatıp dinlendirelim.

Dilerseniz direkt de yapabilirsiniz.

Bezeleri unla tabak boyutunda açıp aralarına sıvı yağ sürüp 10 dakika bekletip ister oklava ile ister elinizle tepsi boyutuna göre açın.

Yağladığımız tepsiye en alt kısmına birleştirip 5 hamuru açalım koyalım.

Daha sonra iç harcından koyup tekrar 4 hamuru aynı şekilde açıp koyalım.

Gene iç harcı ve kalan 3 hamuru aynı şekilde açıp koyalım.

Üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvı gezdirelim.

1-2 yemek kaşığı da normal su serpeleyin yağlayın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Böreğimiz piştikten sonra üzerine su serpeleyin bezle örtüp 10-15 dk soğumaya bırakın.

Daha sonra dilimleyip servis edelim.

Ay Çöreği Tarifi İçin Malzemeler

1 yumurta

3 yemek kaşığı tereyağ

1/2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı hurma suyu (alt; bal, hurma özü, dut şekeri)

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı mahlep (aşırı yakışıyor)

1 çay kaşığı kabartma tozu

1.5 su bardağı tam buğday unu + 1 yemek kaşığı

İç Harcı İçin

1 su bardağı kuru üzüm (suda beklemiş)

1/2 su bardağı fındık (alt; ceviz, badem)

2 yemek kaşığı kakao

3-4 yemek kaşığı süt

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

Üzeri İçin

Yumurta sarısı

Harca ek olarak

Biraz kuru üzüm

3 doğranmış kuru kayısı

Ay Çöreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için yumuşamış tereyağ ve tüm sıvı malzemeler güzelce karıştırılır kabartma tozu ve mahlebide eklenip tekrar karıştırılır unu yavaşça eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir hamur dinlenirken

İç harcı için tüm malzemeleri mutfak robotuna alıp hafif macun kıvamı alıncaya dek çekilir harca bu aşamada ben bir avuç kuru üzüm ve 3 doğramış kuru kayısı ekledim karıştırdım burası isteğe bağlı

Ardından hamuru 4 eşit parçaya bölüp iç harcını ekleyip şekil verilir yumurta sarısı sürülür 160-170 derecede 30 dakika pişirilirAfiyet olsun

Patates Dolgulu Biber Tarifi İçin Malzemeler

6 Tane kapya biber

7 Tane patates

Kızartmak için 2 su bardağı sıvı yağ

Tuz

6 Yemek kaşığı yoğurt

Biraz tuz

1-2 Diş sarımsak

Patates Dolgulu Biber Tarifi Nasıl Yapılır?

Biberleri kızdırmış olduğunuz sıvı yağında iyice kızartın Fazla yağını akıtmak için mutfak havlusunın üzerine koyun.

Ardından soyulmuş olan patatesleri küçük küpler doğrayın onları da iyice kızartın ve yine mutfak havlusunın üzerine koyun.

Biberleri bıçak yardımı ile ortalarını Ortasında kesin mümkün olduğu kadar çekirdeklerini çıkarın, Hafif tuzluyın ve patatesler ile doldurun.

Üzerine sarımsaklı yoğurdu Hazırlayın ve dökün. Hem gözlere hem Hem damak tadınıza uygun muhteşem bir lezzet.

Afiyet olsun.