Özbek pilavı (Bölgeye bağlı olarak farklıda yapılabilir. Badem, kuru üzüm gibi malzemelerde eklenebilir)
Çok lezzetli bir pilav, Ramazanda yanına salata ve çorba ile güzel ve doyurucu bir menü
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
275 g baldo pirinç (1,5 su bard.)
300 g kuzu kuşbaşı
2 havuç (kibrit çöpü)
2 soğan (yarım halka doğranmış)
500 ml su (2,5 su bard.)
1,5 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam karabiber
İsteğe bağlı kimyon
1 baş sarımsak
Pirinçleri ılık su ile yarım saat ıslatın, süzüp iyice yıkayın.
Tavada sıvıyağını kızdırın ve etleri bir kaç dakika kavurun. Tereyağını ve soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ocağı orta ateşe alın ve etler suyunu bırakıp geri çekene kadar yarım saat pişirin. Havuçları ekleyip birlikte kavurun. Şimdi Pirincide ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine suyu ekleyin, baharatlarıda ekleyin ve ortasına bir baş sarımsağı yerleştirin. Üzeri kapalı kısık-orta ateşte (9 dan 4,5 a aldım) 13-15 dakika pişirin. Biraz dinlendirin ve seris edin,
