Terbiyeli İşkembeli Paça Çorbası için Malzemeler

• 4 adet kuzu paça
• 1 bütün kuzu işkembe
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 adet limon
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Terbiyesi için

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta

Servis için

• Sarımsaklı sirke veya acı sos

Terbiyeli İşkembeli Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

• Paçaları ocakta yakarak tüylerinden arındırın. İşkembe ile paçayı bir kaç kez yıkadıktan sonra sirkeli suda 30 dakika bekletin.
• Tekrar sudan geçirip işkembeyi bir kaç parçaya kesin ve paçalarla birlikte düdüklü tencereye koyun. Tuz, biraz sirke, 3-4 diş sarımsak ve yarım limonu ekleyip üzerini geçecek kadar su ilave edin. Yaklaşık 1.5 saat kısık ateşte pişirin.
• Tencereden paça ve işkembeleri alıp küçük küçük doğrayın. Başka bir tencerede unu sıvı yağ ile kavurun.
• Düdüklüde kalan suyu azar azar ilave edip tel çırpıcı ile çırpın. Ardından doğradığınız paça ve işkembeyi ilave edip 10 dakika kaynatın.
• Un, yoğurt ve yumurtayı bir kapta çırpın. Pişmekte olan çorbanın suyundan alarak karıştırın ve kaynayan çorbaya yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
• 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Sarımsaklı sirke veya acı sos ile sıcak servis edin.