Beyran Gaziantep Malzemeleri

• 1 kilo kuzu incik
• 2 ÇB pirinç
• 5-6 su bardağı kadar su
• 1 YK tereyağı
• 2 TK biber salçası
• 2 TK kırmızı pul biber
• 8-9 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Beyran Gaziantep Nasıl Yapılır?

1. Beyran, Gaziantep yöresine ait bir çorba, kışın severek yiyoruz. Umarım siz de beğenirsiniz.
2. Sarımsakları soyun.
3. Kuzu inciği, sarımsakları ve suyu düdüklü tencereye koyup haşlayın.
4. Et iyice yumuşadıktan sonra eti parçalayın.
5. Et suyunu ve yıkanmış pirinci haşlayın.
6. üzerine tereyağ, salça, pul biber, tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra 2-3 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
7. En son parçaladığınız yumuşak eti de ilave edip bir kaç dakika daha kaynatın.
8. Afiyet olsun.

Tavuklu tortilla börek, lezzetli ve pratik bir tarif olarak öne çıkmaktadır. Börek severlerin mutlaka denemesi gereken bu tarifi, kahvaltı, öğle veya akşam yemeği olarak tüketebilirsiniz.

Öyle muhteşem oldu ki  tavukçular deneyin, denettirin.

Malzemeler:

6 adet için
3 adet tortilla ekmeği (yufkada olur)

İç harcı için:
1,5 adet küp doğranmış tavuk göğsü
1 adet küçük soğan
1 adet yeşil sivri biber
1 adet küçük kapya
4 yemek kaşığı bezelye
3 yemek kaşığı Mısır
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber, kırmızı toz biber ve tuz
Yarım çay bardağından biraz az su
1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri

Ekmeği yapıştırmak için:

2 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı su
(bu ölçü değişe bilir ne çok yoğun nede sıvı olsun)

Dip sosu için:
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 diş rendelenmiş sarımsak
Kekik, tuz

Hazırlanışı :

İç harcı için küçük küpler halinde doğranmiş tavuğu kızdırdığımız tavaya alınır. Rengi değişene kadar sotelenir. Ardından yemeklik doğramış soğan eklenir ve 2 dk sotelemeye devam edilir. Sonra küçük doğranmış biberler eklenir az daha sotelenir. Salça eklenir az daha kavurulur. Son olarak bezelye,Mısır, tuz ve baharatları eklenir. Güzelce karıştırdıktan sonra üzerine yarım çay bardağından daha az su eklenir ve kısık ateşte 2 dk pişirilir. Soğuması için ocaktan alınır. Soğudunda bir avuç kaşar eklenir.

Ekmeğin kenarlarını yapıştırmak için, un ve su bir kase içersine alınır ve pürüzsüz çok yoğun olmayan ama çokta sıvı olmayan bir harç hazırlanır.

Tortilla ekmekleri tam ortadan kesilir. Videoda gösterdiğim gibi külah şekline getiriyoruz. Açılmaması için bir tarafina unlu karışımdan sürüp iyice bastırıyoruz. Önemli olan İç harcından fazla doldurmamak. Sonuna doğru biraz boşluk bırakın. Külah içersine tavuklu harçtan koyup ellimizle hafif bastırıyoruz. Ardından ucuna unlu karşımdan sürüp tekrar bastırarak yapıştırıyoruz. Bu kısım biraz uğraştırıyor ama yapışıyor.

Kurduğunda tam tutacaktır. Üçgen şeklinde “börekleri” tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derecede
Üzerleri hafif kızarana dek fırınlıyoruz. Son aşamada ben üzerlerine az tereyağ sürdüm. Tavsiye ederim.

Dip sosu için bütün malzemeleri karıştırıyoruz.
Afiyet olsun

Malzemeler

4 adet büyük soğan

1 su bardağı pirinç

Yarım su bardağı bulgur

1 adet domates

Bir miktar maydanoz

1 adet doğranmış soğan

2 diş sarımsak

Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

Bir miktar limon suyu

1.5 çay kaşığı tuz

1.5 çay kaşığı karabiber

1.5 çay kaşığı toz kırmızı biber

1.5 çay kaşığı pulbiber

1.5 çay kaşığı nane

Yapılışı

Soğanlarımızı orta noktaya kadar bıçakla kesip tencerede haşlayalım.

Diğer yandan iç harcımızı hazırlayalım.

Haşlanan soğanlarımızı yapraklar halinde açarak içerisine iç harcımızdan koyup saralım.

Tenceremize sıkı bir şekilde dizelim.

Son olarak üzerine 1 su bardağı sıcak su ve bir miktar zeytinyağı ilave edip en üst yüzeyine çay tabağı koyalım ( dağılmaması için ). Ortalama yarım saat pişirelim.Afiyet olsun.

Patates yuvasında kıymalı kaşarlı ıspanak, lezzetli bir ana yemek tarifidir. Hem görünümü hem de tadıyla misafirlerinizin dikkatini çekecek bu yemek, kolay hazırlanmasıyla da zaman kazandıracak bir seçenektir.

Malzemeler

1 adet kuru soğan
Yarım kilo ıspanak
200 gram kıyma
1 yemek kaşığı domates- biber salçası
Tuz, karabiber, tozbiber

Patatesi için:

3 adet haşlanmış patates
1 tatlı kaşığı tereyağ
Az süt
Tuz, muskat rendesi

Hazırlanışı

Tencere sıvıyağı soğanları alıp hafif kavurun. Kıymayı ekleyip pişirin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ispanakları ekleyip tuz, karabiber, tozbiber ekleyip kapağını kapatıp pişirin.
Haşlanmış patatese, tereyağ, az sü, tuz, muskat rendesi ekleyip ezin.

Fırın kabına patatesleri top yapıp ortasını çukurlaştırın. Çukurların içine ıspanaklı harçtan ekleyip doldurun. Üzerine bolca kaşar peyniri rendesi serpin. Dilerseniz fırın kabının dibine salçalı su ekleyin. Önceden ısıtılmış 200° alt üst fanlı fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servisi biraz zor oluyor patatesi iki tane spatula ile almanızı tavsiye ederim. Afiyet olsun

Püf Noktaları

• Patatesleri fırında çatallaşacak şekilde delmeniz, içlerinin daha kolay pişmesini sağlar.
• Kıymalı harcın lezzeti için tuz ve karabiberi yeterli miktarda kullanmaya özen gösterin.
• Ispanakları fazla pişirirseniz, renkleri kararabilir ve lezzetleri bozulabilir. Bu nedenle ıspanakları sadece birkaç dakika pişirmeye özen gösterin.
• Patatesleri fırına vermeden önce kabuklarını iyice yıkayın ve kurulayın.

Kaşarlı Patatesli Gözleme Tarifi İçin Malzemeler

200 ml ılık su (1 su b.)

200 ml ılık süt (1 su b.)

2 yemek kaş. sıvıyağ

1 paket kuru maya (7g)

520-550 g un (4,5 su b.)

1,5 tatlı kaş. şeker

1 tatlı kaş. tuz

İç harcı

3 yemek kaş. zeytinyağ

5-6 adet patetes

1 soğan

1 tatlı kaş. silme tuz

1 Su bardağı rende kaşar

Yarım tatlı kaş. kırmızı biber, pulbiber, kimyon

Bir tutam karabiber

Kaşarlı Patatesli Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yoğurun. Üzeri kapalı 45 dakika mayalanmaya bırakın.

Patatesleri haşlayın, soyun ve ezin. Zeytinyağında doğramış soğanı kavurun. Baharatları ekleyip kavurun. Üzerine ezilmiş patatesi ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Soğuduktan sonra beze sayısı kadar parçalar yuvarlayın.

Hamuru 8-10 beyeze ayırın. Bezeleri biraz genişletip ortasına patates toplarını koyup kapatın. Fazlalık hamuru kesin.

Oklava/ merdane ile hamura biraz bastırıp dikkatlice büyütün. Nekadar ince okadar güzel.

Yapışmaz bir tavayı ısıtın. (En yüksek 9 dan 7,5 ayar) arada çevirerek kızarana kadar pişirin. Tavadan alıp hemen üzerine tereyağ sürüp servis edin.