Beyran Gaziantep Malzemeleri

• 1 kilo kuzu incik
• 2 ÇB pirinç
• 5-6 su bardağı kadar su
• 1 YK tereyağı
• 2 TK biber salçası
• 2 TK kırmızı pul biber
• 8-9 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Beyran Gaziantep Nasıl Yapılır?

1. Beyran, Gaziantep yöresine ait bir çorba, kışın severek yiyoruz. Umarım siz de beğenirsiniz.
2. Sarımsakları soyun.
3. Kuzu inciği, sarımsakları ve suyu düdüklü tencereye koyup haşlayın.
4. Et iyice yumuşadıktan sonra eti parçalayın.
5. Et suyunu ve yıkanmış pirinci haşlayın.
6. üzerine tereyağ, salça, pul biber, tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra 2-3 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
7. En son parçaladığınız yumuşak eti de ilave edip bir kaç dakika daha kaynatın.
8. Afiyet olsun.

Fırında Kaşarlı Kıymalı Lahana Tarifi İçin Malzemeler

1 tam lahananın 1/6 sı

2 orta boy havuç

2 küçük soğan

250 gr kıyma

1 tatlı kaşığı domates salçası

100 gr domates sosu

100 gr kaşar peyniri

Fırında Kaşarlı Kıymalı Lahana Tarifi Nasıl Yapılır?

Lahanaları yıkayıp ince ince doğrayın.

Bir tencereye alıp kısık ateşte pişirmeye başlayın.

Yağ kullanmıyoruz.

Lahanalar kısık ateşte kendi başına yaklaşık 25 dakika suyunu salarak pişiyor, sonra  100gr domates sosunu 100 ml su ekleyerek lahananın içine tencereye koyuyoruz.

Burada lahanaları yumuşatmamız önemli, ancak tencerede yağ da olmadığı için yakmamak için bu domates sosunu eklemenin işe yaradığını buldum.

Yaklaşık 15 dakika daha lahanaları pişirip üzerine rendelediğimiz 2 havucu da ekliyoruz  ve  10 dakika daha kısık ateşte pişirip ocağı kapatıyoruz.

Son 10 dakika havuçları ekledikten hemen sonra bir tavaya kıyma ve minik minik doğradığımız soğanları ekleyip onları pişiriyoruz.

Kıyma ve soğanın pişmesi 10 dakika sürüyor.

Lahanaları bir borcama alıp üzerine hazırladığımız kıymayı ekliyoruz.

En sonunda da salça ve yaklaşık 200ml sıcak suyu karıştırıp kıymanın üzerine sos olarak gezdiriyoruz.

Fırında yaklaşık 20-25 dakika 180 derecede pişiyor, fırını kapatıp rendelediğimiz kaşarı üzerine ilave ediyoruz. Fırının sıcaklığı ile kaşar eriyor.

Afiyet olsun.

Kışlık hazırlıklar nasıl gidiyor
Bu senede annemin mis gibi bahçe mahsullerinden şaksukamizi yaptık.Buradaki ölçüler fazla olacağı için size az ölçülü tarifini aşağıya bırakıyorum.

Malzemeler

2 kg  patlıcan
1 kg kapya biber(Yeşil kapya biber kullandık)
1/2 kg çarliston biber ya da sivri biber
4-5 kg domates
2 baş sarımsak 🧄
1 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu
Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı

Patlıcanları,biberleri istediğiniz boyutta doğrayıp sırasıyla biber ve patlıcanları kızartın.Domatesin kabuklarını soyup rondodan çekip tenceremize alalım ve kaynatalım.İcindeki su azalınca sarımsakları ve tuzunu ilave edelim.Kizartilmis sebzeleri de ekleyip birkaç dakika kaynatalım sıcak sıcak kavonozlara koyup 2 geri 1 ileri şeklinde kapatalim.Ters çevirip vakumlansin. serin yerde muhafaza ediniz.
Not:Taze bahçe patlıcanı olduğu için tuzlu suya koymadık doğrayıp direkt kizarttik ve hiç acılık olmadı,yağda cekmedi..Normalde tuzlu suda 20 dk bekletmek yeterli.O zaman suyunu iyice sıkın ya da bir kağıt havluyla alın.

İster fırında ister yağda kızartarak hazırlayabileceğiniz enfes sosu ile çıtır çöp şiler hazırladım.

Malzemeler:

750 gr kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü

Sosu için:

1 adet yumurta

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı süt

4 Yemek kaşığı un

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Çay kaşığı karabiber

1 Çay kaşığı pulbiber

1 Çay kaşığı kimyon

Bulamak İçin ;

Galete unu

Yapılışı;

Sos malzemeleri bir kapta karıştırılır . Tavuk göğüslerinin üzerine dökülür. Çöp şişlere dizilir , galete ununa bulanır . Yağlı kâğıt konmuş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 C fırında üzeri güzelce kızarsan dek pişirilir . Afiyet olsun

Linguni Al Tartufo (Yer Mantarlı Linguine) için Malzemeler

• 500 gr linguni makarnası
• 120 gr tereyağı
• 15 gr taze trüf mantarı
• 125 gr krema
• 100 gr parmesan peyniri
• 5 gr tuz

Linguni Al Tartufo (Yer Mantarlı Linguine) Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tereyağını oda sıcaklığına getirip içerisine 2 gr trüf mantarı rendeleyin ve özleşmesi için karıştırın.
• Daha sonra tekrar dolaba koyup katılaştırın.
• Haşladığınız makarna suyundan 2 kepçe suyu tavaya alıp tuz ekleyin ve önceden hazırladığınız tereyağını suyun içerisine ekleyin.
• Sonrasında kremanızı ekleyip 1 dakika kadar kaynatın.
• Sonra makarnayı ekleyin.
• En son parmesan peynirinizi rendeleyerek ekleyin ve karıştırın.
• Servis tabağına alıp üzerine kalan taze trüf mantarını rendeleyerek servis edebilirsiniz.