Malzemeler:

600 gram dana eti (antrikot)

1 küçük soğanın suyu (rendeleyip süzgeçten bastırın)

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 tatlı kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı zeytinyağ

Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yarım tatlı kaşığı kekik

0,75 tatlı kaşığı tuz

Bir tutam karabiber

Varsa 1 tatlı kaşığı döner baharatı

Eti ince ince dilimleyin. Marine için gerekli olan malzemeleri karıştırın. Etleri karışım ile iyice harmanlayın. Yağlı kağıtın üzerine üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Yağlı kağıtı sıkıca rulp yapın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin. Ardından buzluğa kaldırın ve donana kadar 6-8 saat bekletin. Buzluktan çıkarın, oda ısısında 10 dakika bekletin. Ardından keskin bir bıçak ile ince ince dilimler halinde kesin.

Geniş bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağ kızdırıp, kestiğiniz dilimlerini küçük porsiyonlar halinde kızartın ve kapaklı bir tencerede biriktirin. Son olarak hepsini bir tavaya alın birlikte ıstıp servis edin.

Sos:

250 gram yoğurt

2 yemek kaşığı Mayonez

2 yemek kaşığı Limon suyu

1 çay kaşığı sarımsak tozu

1 tutam tuz

Bir tutam nane

1 yemek kaş. Zeytinyağ