Malzemeler

600 gr kuzu eti
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Su

Yarım demet maydanoz
2 adet kuru soğan
Sumak

Eti yıkayıp küçük küçük doğrayın tencereye koyun kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra sıvıyağını koyup biraz kavurun en son baharatlarını ekleyip karıştırın.

Lavaşa sarmadan önce çok az su ekleyin daha sonra lavaşınızı yağına bulayın ve dürüm yapıp servis edin.

Lavaş için

5 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Unu yoğurma kabına alın, üzerine tuzunu ekleyin.

Ilık suyu yavaş yavaş koyarak yumuşak bir hamur yoğurun.

En son sıvı yağı ekleyip elinizle hamuru toparlayın ve 10-15 dakika bekletin.

Ardından tekrar biraz yoğurun ve bezelere bölün. (Tavanızın büyüklüğüne göre büyük ya da küçük bezeler yapın. Benim normal krep tavası olduğu için lavaşlarımı da küçük yaptım ve 15-20 adet lavaş çıktı.)

Bezeleri ayırdığınız hamurun üzerine bir poşet ve bez örtün. 15-20 dakika beklettikten sonra biraz ince olacak şekilde açın.

Açtığınız lavaşları tavaya koymadan önce tavayı iyice ısıtın, sonra pişirmeye başlayın.

Isınmış tavaya lavaşı koyun, 8-10 saniye sonra hemen çevirin.

Bir tarafı kızarınca çevirip diğer tarafı da pişirin.

Pişen lavaşları bir bezin içine sarın. (Lavaşları kısık ateşte pişirmeyin, sertleşir. Orta ateşte ya da biraz daha yüksekte pişirin, bu yüzden de çabuk pişecektir. Gözünüzü lavaştan ayırmamanız lazım, hafif rengi kızarınca hemen alın ocaktan, yoksa yanar ve sertleşir.)